Recette : Wok de filet mignon à la sichuanaise

J’ai envie de filet mignon aujourd’hui, vous aussi ? C’est parti pour une recette de filet mignon à la sichuanaise au wok super simple (mais un peu longue, prévoyez 1h30 devant vous) !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700g de filet mignon de porc
• 200g de riz
• 100g de blancs de poireaux
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert (ou jaune si vous préférez)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 4 c à soupe de sauce soja
• 2 c à soupe de vin blanc
• 1/4 de tablette de bouillon de volaille
• Huile d’olive / Sel / Poivre / Sucre en poudre / Gingembre en poudre

Matériel nécessaire :

• Un wok électrique
• Une casserole
• Une cuillère en bois ou thermoplastique
• Un couteau
• Une planche à découper

Préparation de la recette du filet mignon au wok : 30min

Coupez d’abord le porc en petits morceaux.
Lavez les poivrons, videz-les de leurs pépins et coupez-les en lamelles.
Lavez les blancs de poireaux et émincez-les.
Épluchez l’oignon et l’ail et émincez-les également.

Cuisson : 1h

Faites chauffer le wok électrique à thermostat maxi, avec un fond d’huile dans la cuve. Faites dorer les morceaux de filet mignon, puis baissez le thermostat pour cuire à feu doux. Une fois bien cuite, réservez la viande hors du wok et faites bouillir une casserole d’eau pour le riz.

Dans le wok, ajoutez tous les légumes (poivrons, poireaux, oignons, ail) et faites-les revenir à thermostat fort durant 10 minutes. Assaisonnez les légumes en fin de cuisson avec la sauce soja, 3 cuillères d’eau chaude, le vin blanc, une pincée de sucre en poudre et de gingembre, le bouillon cube, le sel et le poivre. Ajoutez la viande et mélangez bien.

Couvrez le tout et laissez encore cuire 15min à feu doux. Faites cuire le riz en parallèle, pendant 10 minutes. Une fois cuit, égouttez le riz et servez. C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à déguster 🙂

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